• Pektin NH SaporePuro 200 g, ideal für die Herstellung von Nappage (Überzüge für Konditoreiwaren) und Glasuren für Torten, sorgt für ein glänzendes und gleichmäßiges Finish. • Kann mit bis zu 30% Wasser und in einem Bereich von löslichen Feststoffen zwischen 62% und 67% verwendet werden. • Funktioniert perfekt in einem pH-Bereich von 3,2 bis 3,8, was sie für Rezepte mit Früchten oder sauren Zutaten geeignet macht. • Es handelt sich um ein amidiertes Pektin mit niedrigem Methylestergehalt, standardisiert mit Polyphosphat (E 452), Calciumcitrat (E 333) und Dextrose. • Aufgrund ihrer hohen Calciumsensitivität besonders geeignet für Anwendungen wie Gelees und Nappage. • Zusammensetzung mit einem Veresterungsgrad von 26-32% und einem Amidierungsgrad von 17-23%, garantiert eine ausgezeichnete Gelierkraft und konstante Ergebnisse. • Zutaten: amidiertes Pektin, Polyphosphat, Calciumcitrat und Dextrose. • Nappage für Torten: Pektin NH mit Zucker und Wasser mischen, erhitzen, bis eine glänzende und gelartige Textur entsteht. • Glasur für Torten: Bereitet einen stabilen Überzug, der das Aussehen verbessert und die Feuchtigkeit des Produkts bewahrt. • Fruchtgelees: Ermöglicht die Herstellung von weichen und homogenen Gelees mit weniger Zucker als herkömmliche Rezepte. • Große Vielseitigkeit, um sich an verschiedene süße Zubereitungen je nach Konsistenz, pH-Wert und Fruchtart anzupassen. • Löslich in Wasser, bildet eine viskose und kolloidale Lösung; unlöslich in organischen Lösungsmitteln. • Hellbeiges Pulver, geruchlos. • Glutenfrei.