Mischung aus Stärke und Texturgebern zur Verwendung als Ei-Ersatz in Panaden, einmal in Wasser gelöst. • Eigenschaften: Versiegelungseffekt. Einmal frittiert, verhindert es, dass die Füllung entweicht. • Gebrauchsanweisung: Kalt mit starker Rührung mischen. • Anwendung: Zum Überziehen der Produkte vor dem Panieren verwenden. • Beobachtungen: Weißes Pulver. Mit der Flüssigkeit kalt mischen. • Zubereitungen: Kroketten und andere Panaden, bei denen das Innere eine flüssige oder halbflüssige Konsistenz haben kann.